Los Picos de Europa

Partiendo de las excelentes materias primas de la comarca y del saber hacer tradicional, pero incorporando conceptos como fusión, experimentación, creatividad, etc. Se ha ido consolidando en los últimos años una generación de nuevos cocineros que han sabido poner en el mercado una interesante cocina de autor vanguardista pero sin renunciar a sus raíces.

Dentro de esta tendencia se pueden encontrar platos basados en productos muy locales, revalorizados por su gran calidad (verdinas de Ardisana, culón de Parres, anchoas de Lastres, .....) pero tratados de una forma innovadora tanto en la elaboración, como en la asociación y en la presentación. A su lado se encuentran productos y tendencias incorporadas de otras culturas y otros ámbitos culinarios, como es el caso del pato, que contribuyen a subrayar el espíritu abierto de nuestra cocina.

Una joven generación de nuevos valores han aupado la cocina al lugar que le corresponde por tradición y por calidad. Estos artistas de los fogones se han ido haciendo un sitio entre las viejas glorias, tanto locales como nacionales, viendo como su prestigio y su nombre se va consolidando merced al reconocimiento de revistas especializadas, guías y críticos gastronómicos de indudable prestigio.

Hay que destacar el hecho de que una comarca tan pequeña como esta cuenta, nada menos, con dos establecimientos distinguidos con una estrella de la prestigiosa guía Michelín.